茄子炒肉片怎么做着好吃
茄子炒肉片是一道家常菜,色香味俱佳，深受大众喜爱，下面就来为大家详细介绍一下茄子炒肉片的做法，让你轻松在家做出美味佳肴。
我们需要准备以下食材：
- 茄子：2个
- 猪里脊肉：200克
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 青红椒：适量
- 生抽、老抽、料酒、盐、糖、水淀粉、食用油：适量
我们按照以下步骤进行操作：
将茄子洗净,切成薄片；猪里脊肉切成薄片，用料酒、生抽、水淀粉腌制10分钟；生姜、大蒜切成末；青红椒切丝。
热锅凉油,油温5成热时，下入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色，捞出备用。
锅中留少许油,下入生姜、蒜末炒香，再加入茄子片翻炒至茄子表面微黄。
将炒好的肉片重新放入锅中,加入生抽、老抽、盐、糖调味，翻炒均匀。
最后加入青红椒丝,快速翻炒均匀，出锅前撒上少许葱花即可。
注意事项：
茄子切片时,可以先用盐水浸泡一下，这样炒出来的茄子不会太油腻。
肉片腌制时,加入水淀粉可以使肉片更加嫩滑。
炒肉片时,油温不宜过高，以免肉片煎糊。
茄子不宜炒得太久,以免变软。
通过以上步骤,一道美味的茄子炒肉片就完成了，这道菜色泽诱人，口感鲜美，营养丰富，是一道非常适合家庭聚餐的菜肴，赶快动手试试吧！