椒麻猪肉炒三丝是一道色香味俱佳的家常菜,其独特的麻辣口感和丰富的食材搭配，让人食欲大增，下面，就让我为大家详细介绍一下椒麻猪肉炒三丝的做法。
【食材准备】
- 猪里脊肉 200克
- 青红椒各 50克
- 胡萝卜 50克
- 大葱 1根
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 椒麻粉 1勺
- 生抽 1勺
- 老抽 1/2勺
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
【制作步骤】
- 将猪里脊肉切成细丝,用生抽、老抽、盐、鸡精和水淀粉腌制10分钟。
- 青红椒、胡萝卜和大葱分别切成细丝。
- 热锅凉油,油温5成热时，下入腌制好的猪肉丝快速翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油,放入姜末和蒜末爆香。
- 加入青红椒丝、胡萝卜丝和大葱丝翻炒均匀。
- 倒入炒好的猪肉丝,加入椒麻粉，快速翻炒均匀。
- 调入适量的盐和鸡精,炒匀后即可出锅。
【小贴士】
- 猪里脊肉切丝时,要顺纹路切，这样炒出来的肉丝更加嫩滑。
- 腌制肉丝时,加入适量的水淀粉可以使肉丝更加嫩滑，同时也能防止肉丝炒制过程中出水。
- 椒麻粉可以根据个人口味适量增减,喜欢辣味的朋友可以多放一些。
- 炒制过程中要快速翻炒,以免肉丝炒老。
椒麻猪肉炒三丝是一道简单易学的家常菜,其鲜美的口感和丰富的营养，适合各种年龄段的人群食用，学会这道菜，你也能在家庭聚餐或者朋友聚会中展示你的厨艺，为家人和朋友带来美味佳肴，快来动手试试吧！