家常美味——炒黑木耳莲藕山药的做法
食材：黑木耳、莲藕、山药、蒜末、红椒、生抽、老抽、料酒、盐、糖、水淀粉
准备食材
- 黑木耳提前泡发,洗净，撕成小朵；
- 莲藕去皮,切片，放入盐水中浸泡，防止氧化变黑；
- 山药去皮,切片，用清水冲洗，防止氧化变黑；
- 红椒洗净,切片；
- 蒜末备用。
炒制过程
- 热锅凉油,油温5成热时，放入蒜末炒香；
- 放入红椒片翻炒,炒至断生；
- 加入黑木耳,快速翻炒均匀；
- 加入莲藕片,继续翻炒均匀；
- 加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀；
- 加入适量的盐和糖,翻炒均匀；
- 加入水淀粉,翻炒均匀，使汤汁浓稠；
- 出锅前,尝一下味道，根据个人口味调整。
注意事项
- 黑木耳泡发后,要彻底清洗干净，以免有杂质；
- 莲藕和山药切片后,要立即放入水中浸泡，防止氧化变黑；
- 炒制过程中,要快速翻炒，以免食材炒糊；
- 水淀粉的加入量要适量,以免汤汁过于浓稠。
炒黑木耳莲藕山药是一道简单易学的家常菜,营养丰富，口感鲜美，这道菜色香味俱佳，非常适合家人朋友聚餐时享用，快动手试试吧，为你的餐桌增添一道美味佳肴！