炒猪舌是一道色香味俱佳的川菜，其独特的口感和鲜美的味道深受人们喜爱，要想炒出美味的猪舌，关键在于选材、火候和调味，下面就来为大家详细介绍一下如何炒猪舌,让这道菜更加美味可口。
选材
选择新鲜的猪舌，颜色鲜艳，肉质饱满,无异味。
最好选择猪舌的中间部位,这部分肉质较为鲜嫩。
准备食材
猪舌洗净，切成薄片，用料酒、盐、姜片腌制10分钟。
准备好青椒、红椒、洋葱等蔬菜,切成丝备用。
准备适量的豆瓣酱、生抽、老抽、糖、醋、水淀粉等调味料。
炒制过程
热锅凉油，油温5成热时，放入腌制好的猪舌片，快速翻炒至变色,捞出备用。
锅中留底油，放入青椒丝、红椒丝、洋葱丝,翻炒至断生。
加入豆瓣酱，炒出红油，放入炒好的猪舌片,快速翻炒均匀。
加入生抽、老抽、糖、醋等调味料,翻炒均匀。
用水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，出锅前撒上葱花、香菜等提香。
注意事项
猪舌切片时，尽量切得薄一些,这样炒出来的猪舌口感更加鲜嫩。
炒制过程中，火候要掌握好，不宜过大,以免猪舌炒老。
调味料要适量,以免影响猪舌的原味。
猪舌不宜炒制时间过长,以免口感变差。
通过以上步骤，一道美味的炒猪舌就完成了，这道菜色泽诱人，口感鲜嫩，搭配蔬菜丝，营养丰富，无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道不错的选择，快来动手试试吧,相信你一定能炒出美味的猪舌！