炒猪大肠香菜,是一道色香味俱佳的传统家常菜，猪大肠富含蛋白质、脂肪、维生素等营养成分，香菜则具有独特的香气，两者搭配，美味可口，下面，就为大家详细介绍炒猪大肠香菜的做法。
准备好食材：猪大肠500克、香菜100克、大葱一根、生姜一小块、大蒜几瓣、料酒、生抽、老抽、盐、食用油、鸡精（或味精）适量。
猪大肠的处理：将猪大肠清洗干净，用面粉、盐、白醋反复搓洗，去除异味，将猪大肠放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出备用。
准备香菜：将香菜洗净，切成小段；大葱切段；生姜切片；大蒜拍碎。
热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后放入葱段、姜片、大蒜爆香。
放入猪大肠：将焯水后的猪大肠放入锅中，翻炒至表面微黄。
加调料：加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，使猪大肠上色。
加入香菜：放入香菜段，快速翻炒均匀。
调味：根据个人口味，加入适量盐、鸡精（或味精），翻炒均匀。
出锅：炒至香菜断生，即可出锅装盘。
炒猪大肠香菜的技巧：
猪大肠的处理非常重要,一定要清洗干净，去除异味。
焯水时,水要宽，火要大，时间不宜过长，以免猪大肠变硬。
炒制过程中,火候要适中，以免烧焦。
香菜不宜炒制时间过长,以免失去香气。
炒猪大肠香菜是一道简单易学的家常菜,口感鲜美，营养丰富，学会了这道菜，不仅能满足家人的味蕾，还能提升自己的厨艺，快动手试试吧！