家常炒排骨怎么炒的好吃
排骨作为一道家常菜，深受人们喜爱，炒排骨的口感鲜美，营养丰富，是一道简单又美味的佳肴，家常炒排骨怎么炒的好吃呢？下面就来为大家详细介绍一下炒排骨的做法。
选择新鲜的排骨，新鲜的排骨肉质鲜嫩，口感更佳，将排骨洗净，切成小块，用开水焯水去腥,捞出备用。
准备炒排骨的调料，适量的生抽、老抽、料酒、姜片、蒜末、葱段、盐、糖、胡椒粉、水淀粉等。
- 热锅凉油，油热后放入姜片、蒜末、葱段爆香。
- 放入焯好水的排骨块，翻炒均匀,使排骨表面均匀裹上调料。
- 加入适量的生抽、老抽、料酒，翻炒均匀,让排骨充分吸收调料的味道。
- 加入适量的盐、糖、胡椒粉调味,翻炒均匀。
- 加入适量的水淀粉勾芡,使汤汁浓稠。
- 翻炒均匀,出锅前撒上葱花即可。
炒排骨的技巧如下：
- 排骨焯水去腥：焯水可以去除排骨的腥味,使炒出的排骨更加鲜美。
- 控制火候：炒排骨时火候要适中,避免排骨炒焦或水分过多。
- 调味要适量：调料的用量要适中，过多会使排骨味道过重,影响口感。
- 勾芡要均匀：勾芡可以使汤汁浓稠,使排骨更加入味。
家常炒排骨简单易学，口感鲜美，营养丰富，只要掌握好以上技巧，相信大家都能做出美味的家常炒排骨,快来动手试试吧！