炒萝卜干咋炒好吃窍门
萝卜干，又称腌萝卜，是一道深受人们喜爱的家常菜，它不仅口感脆爽，而且营养价值丰富，如何将萝卜干炒得既美味又健康呢？下面,就为大家分享几个炒萝卜干的窍门。
选用新鲜的萝卜干，新鲜的萝卜干色泽鲜亮，口感脆嫩，营养丰富，在购买时，要挑选表面干燥、无霉变、无虫蛀的萝卜干。
提前浸泡萝卜干，将萝卜干放入清水中浸泡一段时间，可以让萝卜干更加软糯，口感更佳，浸泡时间根据萝卜干的干湿度而定，一般需浸泡2-4小时。
准备炒菜所需调料，炒萝卜干时，常用的调料有食用油、盐、生抽、蚝油、蒜末等，生抽和蚝油可以增加菜肴的鲜味,蒜末则能去除萝卜干的异味。
炒萝卜干的步骤如下：
将浸泡好的萝卜干捞出，用清水冲洗干净,沥干水分。
热锅凉油，待油温升至5成热时,放入蒜末爆香。
加入萝卜干，用中火翻炒,使萝卜干表面微黄。
加入适量的盐、生抽和蚝油,继续翻炒均匀。
炒至萝卜干熟透,汤汁浓稠即可出锅。
炒萝卜干时,还有以下几点需要注意：
炒萝卜干时，火候不宜过大,以免萝卜干烧焦。
炒制过程中，要勤翻动萝卜干,使其受热均匀。
如有条件，可以在炒制过程中加入少量水,使萝卜干更加鲜嫩。
炒好的萝卜干不宜放置过久,以免变质。
掌握以上窍门，相信你一定能炒出美味的萝卜干,快来试试吧！