凉薯炒鸭子是一道色香味俱佳的菜肴,不仅营养丰富，而且制作简单，下面就来为大家详细介绍一下凉薯炒鸭子的做法，让你轻松学会这道美味佳肴。
我们需要准备以下食材：
- 凉薯：500克
- 鸭子：1只（约1000克）
- 葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 酱油：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 糖：适量
- 盐：适量
- 水淀粉：适量
- 食用油：适量
我们来详细讲解凉薯炒鸭子的做法：
准备凉薯：将凉薯去皮，切成块状，用清水冲洗干净，沥干水分。
准备鸭子：将鸭子清洗干净，切成块状，用清水浸泡30分钟，去除血水和杂质。
热锅凉油：在锅中倒入适量的食用油，加热至5成热。
炒鸭块：将鸭块放入锅中，用中火翻炒至表面微黄，捞出备用。
炒调料：在锅中留少许油，加入葱姜蒜炒香。
加入凉薯：将凉薯放入锅中，翻炒均匀。
调味：加入适量的酱油、老抽、料酒、糖和盐，翻炒均匀。
炒鸭块：将炒好的鸭块重新放入锅中，翻炒均匀。
加水：加入适量的清水，没过鸭块和凉薯。
煮沸：将锅中的食材煮沸，转小火慢炖。
勾芡：待鸭块和凉薯炖至熟透，加入适量的水淀粉，翻炒均匀。
出锅：待汤汁浓稠，关火，出锅装盘。
这样,一道美味的凉薯炒鸭子就完成了，这道菜肴色泽鲜艳，口感鲜美，鸭肉鲜嫩，凉薯软糯，非常适合家庭聚餐或节日宴请，快动手试试吧，让你的家人和朋友大饱口福！