扣肉炒西红柿榨菜的做法
扣肉炒西红柿榨菜是一道色香味俱佳的家常菜，融合了扣肉的鲜美、西红柿的酸甜和榨菜的爽脆，非常适合家庭聚餐或是节日宴客,下面就来为大家详细介绍一下这道菜的制作方法。
【食材准备】
- 扣肉：200克
- 西红柿：2个
- 榨菜：100克
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 青蒜：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 水淀粉：适量
【制作步骤】
- 将扣肉切成薄片，放入开水中焯水去除腥味,捞出备用。
- 西红柿洗净，切成小块；榨菜洗净，切成小丁；生姜、大蒜切片,青蒜切段备用。
- 热锅凉油，油温五成热时，放入生姜、大蒜片爆香。
- 加入西红柿块，中火翻炒至西红柿出汁,炒至西红柿呈红色。
- 倒入榨菜丁，继续翻炒,使西红柿和榨菜的味道充分融合。
- 加入焯好水的扣肉片,快速翻炒均匀。
- 调入适量的盐、糖、生抽和老抽,根据个人口味调整。
- 翻炒均匀后，加入水淀粉勾芡,使汤汁略微浓稠。
- 最后撒上青蒜段，翻炒均匀,出锅即可。
【小贴士】
- 扣肉焯水时，可以在水中加入少量料酒,帮助去除腥味。
- 西红柿炒至出汁后，再倒入榨菜,这样可以更好地保持西红柿的酸甜味。
- 翻炒时要快速，以免扣肉变硬,影响口感。
扣肉炒西红柿榨菜不仅美味可口，而且营养丰富，是一道不可多得的家常菜，赶快动手尝试一下吧,相信你一定会爱上这道菜的！