家常美味——竹笋炒腊肉丝的制作方法
竹笋炒腊肉丝是一道色香味俱佳的家常菜,不仅营养丰富，而且制作简单，是许多家庭餐桌上的常客，下面，就让我为大家详细介绍一下这道菜的炒制方法。
【食材准备】
- 竹笋：200克
- 腊肉：150克
- 葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 青红椒：适量（可根据个人口味选择）
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 水淀粉：适量
【制作步骤】
准备食材：将竹笋洗净切片，腊肉切成薄片，葱、姜、蒜切末，青红椒切丝备用。
热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热至五成热。
炒腊肉：将腊肉放入锅中，小火慢慢煎至两面微黄，出油后捞出备用。
炒配料：锅中留少许油，加入葱、姜、蒜末炒香。
加入竹笋：将竹笋片放入锅中，快速翻炒均匀。
调味：加入生抽、老抽、料酒、盐、鸡精调味，翻炒均匀。
加入腊肉：将煎好的腊肉重新放入锅中，与竹笋一起翻炒均匀。
加青红椒：将青红椒丝放入锅中，快速翻炒均匀。
淋水淀粉：在锅中加入适量水淀粉，快速翻炒均匀，使菜肴更加鲜亮。
出锅装盘：待汤汁收浓，食材熟透后，即可出锅装盘。
【小贴士】
- 腊肉在炒制前需煎至微黄,这样可以使腊肉更加香脆。
- 竹笋切片时,可以斜着切，这样可以使竹笋片更加美观。
- 炒制过程中,注意火候，避免食材炒糊。
通过以上步骤,一道美味的竹笋炒腊肉丝就完成了，这道菜色泽诱人，口感鲜美，是一道不可多得的家常菜，赶快动手尝试一下吧！