牛肉炒磨芋,美味与技巧并存的家常菜
牛肉炒磨芋是一道色香味俱佳的家常菜,它融合了牛肉的鲜美与磨芋的绵软，是一道营养丰富、口感丰富的美食，下面，就让我为大家揭秘牛肉炒磨芋的做法窍门，让你轻松在家做出一道美味的佳肴。
【食材准备】
- 牛肉：300克
- 磨芋：500克
- 葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 青红椒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
【做法步骤】
- 牛肉洗净切丝,用料酒、生抽、淀粉抓匀腌制10分钟。
- 磨芋去皮洗净,切成薄片，用清水浸泡，防止氧化变黑。
- 葱、姜、蒜切末，青红椒切丝备用。
- 热锅凉油,油温5成热时，下入腌制好的牛肉丝，快速翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油,下入葱姜蒜末爆香，再加入青红椒丝翻炒。
- 倒入磨芋片,加入生抽、老抽、盐、鸡精调味，翻炒均匀。
- 将炒好的牛肉丝重新倒入锅中,与磨芋片一起翻炒均匀。
- 待磨芋片熟透,汤汁浓稠时，即可出锅装盘。
【做法窍门】
- 牛肉切丝时,要顺纹路切，这样炒出来的牛肉口感更加嫩滑。
- 磨芋切片后,要立即用清水浸泡，防止氧化变黑，同时也能去除磨芋的涩味。
- 炒磨芋时,火候不宜过大，以免磨芋片炒糊，影响口感。
- 加入青红椒丝可以增加菜肴的色泽和口感,同时也能补充维生素。
- 最后出锅前,可以根据个人口味适量加入一些葱花或香菜，增加香气。
牛肉炒磨芋是一道简单易学的家常菜,通过以上做法窍门，相信你也能轻松做出一道美味的牛肉炒磨芋，快动手试试吧，让你的家人朋友一起享受这份美味吧！