过年炒鱼的家常做法简单
春节是我国最重要的传统节日之一,家家户户都会准备丰盛的年夜饭来庆祝，在这其中，炒鱼是一道不可或缺的佳肴，炒鱼寓意年年有余，代表着家人幸福美满，下面，就为大家介绍一道简单易学的过年炒鱼的家常做法。
【食材准备】
- 鱼一条（约500克，可选用草鱼、鲈鱼等）
- 葱一根、姜一小块、蒜几瓣
- 青红椒适量
- 生抽、料酒、盐、糖、淀粉、食用油适量
【制作步骤】
- 鱼去鳞、去内脏、去头尾，清洗干净后切成块状，用料酒、盐腌制10分钟。
- 葱切段,姜蒜切片，青红椒切块备用。
- 热锅凉油,油温5成热时，放入腌制好的鱼块，中火煎至两面金黄，捞出备用。
- 锅中留少许油,放入葱姜蒜爆香，再加入青红椒翻炒片刻。
- 将煎好的鱼块重新放入锅中,加入生抽、盐、糖调味，翻炒均匀。
- 加入少许淀粉水勾芡,翻炒均匀，出锅即可。
【小贴士】
- 鱼块煎至两面金黄时,可以适当加一点水，让鱼肉更加鲜嫩。
- 翻炒鱼块时,要轻柔，以免鱼肉破碎。
- 勾芡时,淀粉水不宜过多，以免汤汁过于浓稠。
这道过年炒鱼的家常做法简单易学,味道鲜美，寓意美好，希望大家在新的一年里，都能年年有余，幸福美满！