番茄青椒鸡蛋炒肉是一道色香味俱佳的家常菜，不仅制作简单，而且营养丰富，非常适合忙碌的上班族或是家庭晚餐，下面,就让我为大家详细介绍一下这道菜的制作方法。
【食材准备】
- 番茄 2个
- 青椒 1个
- 鸡蛋 2个
- 猪肉 150克
- 盐 适量
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1茶匙（可选,用于上色）
- 料酒 1汤匙
- 生粉 1茶匙
- 葱花 适量
- 食用油 适量
【制作步骤】
- 将猪肉切成薄片，加入料酒、生抽、老抽（如使用）、生粉和少量盐,搅拌均匀后腌制10分钟。
- 番茄洗净切成小块，青椒去籽切成条状,鸡蛋打散备用。
- 热锅凉油，油温5成热时，倒入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色,捞出备用。
- 锅中留少许油，倒入打散的鸡蛋液，炒至鸡蛋凝固成块状,盛出备用。
- 锅中再次加入适量油，油热后放入番茄块,中小火炒至番茄出汁。
- 倒入青椒条,继续翻炒至青椒断生。
- 将炒好的肉片和鸡蛋重新倒入锅中，加入适量的盐,快速翻炒均匀。
- 最后撒上葱花,翻炒均匀即可出锅。
【小贴士】
- 番茄炒至出汁时，可以加入少许水,这样可以使番茄汁更加鲜美。
- 肉片腌制时,加入生粉可以使肉片更加嫩滑。
- 炒鸡蛋时，火不宜太大,以免鸡蛋炒老。
- 根据个人口味,可以适量调整调料的用量。
这样一道美味的番茄青椒鸡蛋炒肉就完成了，鲜嫩的肉片搭配酸甜的番茄和爽脆的青椒，再配以滑嫩的鸡蛋，口感丰富，营养均衡，是家庭餐桌上的一道佳肴，快来试试吧,保证你会有不一样的惊喜体验！