学徒炒辣椒炒肉的做法
在我国众多地方特色菜肴中，辣椒炒肉以其鲜香辣爽、色泽诱人而备受喜爱，作为一道家常菜，辣椒炒肉的制作方法简单易学，即使是初入厨房的学徒也能迅速掌握，下面,就让我来为大家详细介绍一下学徒炒辣椒炒肉的做法。
【准备材料】
- 主料：猪肉 300克、辣椒 适量
- 辅料：生抽、老抽、料酒、姜片、蒜末、盐、糖、食用油适量
【制作步骤】
- 将猪肉切成薄片，加入适量的生抽、老抽、料酒、姜片、蒜末和少许盐,拌匀腌制10分钟。
- 辣椒洗净，去蒂去籽,切成条状备用。
- 热锅冷油，油温5成热时，将腌制好的肉片下锅，快速翻炒至肉片变色,肉片炒至断生后盛出备用。
- 锅中留底油，加入蒜末爆香,再加入辣椒翻炒至辣椒断生。
- 将炒好的肉片重新倒入锅中,与辣椒一起快速翻炒均匀。
- 加入适量的盐、糖调味,翻炒均匀后即可出锅。
【小贴士】
- 猪肉切片时，可以顺着肉的纹理切,这样炒出来的肉片更加嫩滑。
- 腌制肉片时，加入料酒可以去腥增香,生抽和老抽则用于上色。
- 炒辣椒时，火候要大，快速翻炒,以免辣椒炒糊。
- 辣椒的辣度可以根据个人口味进行调整,喜欢吃辣的朋友可以适当增加辣椒的用量。
通过以上步骤，学徒们可以轻松学会炒辣椒炒肉的做法，这道菜不仅简单易学，而且营养丰富，是一道非常受欢迎的家常菜，无论是家庭聚餐还是朋友聚会，辣椒炒肉都是一道不可或缺的佳肴，快来动手尝试一下吧,相信你一定会做出美味的辣椒炒肉！