贵州炒猪粉肠，美味可口的家常菜
在我国的贵州省，有一道独具特色的家常菜——炒猪粉肠，这道菜色香味俱佳，深受广大食客的喜爱，如何才能炒出一道美味的贵州炒猪粉肠呢？下面就来为大家详细介绍。
选用优质的猪粉肠是关键，市场上的猪粉肠质量参差不齐，购买时要选择新鲜、色泽鲜艳、无异味的产品，在清洗猪粉肠时，可用食盐、面粉等反复搓洗,去除异味和杂质。
准备炒猪粉肠所需的食材，除了猪粉肠，还需要以下几种食材：辣椒、花椒、大蒜、生姜、葱、香菜、生抽、老抽、料酒、糖、盐等。
炒制过程中，首先将猪粉肠切成小段，放入开水中焯水，去除腥味，焯水后的猪粉肠捞出,沥干水分备用。
将锅中加入适量的食用油，油热后放入花椒、辣椒爆香，加入大蒜、生姜、葱炒香，炒香后,将焯好水的猪粉肠放入锅中翻炒。
在翻炒过程中，加入适量的生抽、老抽、料酒、糖、盐等调味料，翻炒均匀，待猪粉肠炒至变色、入味后，撒上香菜,翻炒均匀即可出锅。
炒猪粉肠的秘诀在于火候的掌握，火候不宜过大，以免炒糊；也不宜过小，导致猪粉肠不熟，在炒制过程中，要不断翻炒，使猪粉肠受热均匀,口感更佳。
炒猪粉肠的口感与配菜也有很大关系，配菜可以选择豆芽、青菜等，既增加了营养,又丰富了口感。
炒猪粉肠是一道简单易学、美味可口的家常菜，掌握了以上技巧，相信你也能炒出一道色香味俱佳的贵州炒猪粉肠,快来试试吧！