家常美味——苦瓜炒豆角炒肉的做法详解
苦瓜炒豆角炒肉,是一道色香味俱佳的家常菜，不仅营养丰富，而且做法简单，非常适合忙碌的上班族和追求健康饮食的家庭，下面，就让我为大家详细介绍一下这道菜的制作方法。
【食材准备】
- 苦瓜：1根
- 豆角：200克
- 猪肉：150克
- 蒜末：适量
- 生姜：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许（可选，用于上色）
- 鸡精：适量
- 水淀粉：适量
【制作步骤】
准备食材：将苦瓜洗净，切成薄片；豆角去筋，切成小段；猪肉切成薄片，用少许生抽、水淀粉腌制10分钟。
热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，油热后放入蒜末和生姜炒香。
下肉翻炒：将腌制好的肉片放入锅中，快速翻炒至肉片变色，肉熟透后盛出备用。
炒苦瓜：锅中留少许油，放入苦瓜片，翻炒至苦瓜表面略微变软。
加入豆角：将切好的豆角段放入锅中，与苦瓜一起翻炒。
调味：加入适量的盐、生抽、老抽（可选）和鸡精，继续翻炒均匀。
回锅肉片：将炒好的肉片重新放入锅中，与苦瓜豆角一起快速翻炒均匀。
淋水勾芡：加入少许清水，让菜更加鲜嫩，然后用水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。
出锅装盘：待汤汁收紧，食材熟透后，即可出锅装盘。
【小贴士】
- 苦瓜具有清热解毒的功效,但苦味较重，烹饪时可以适当加入一些糖来中和苦味。
- 豆角在炒制前最好焯水,这样可以去除豆角中的毒素，同时也能使豆角更加鲜嫩。
- 猪肉切片时,可以斜切，这样炒出来的肉片更加嫩滑。
通过以上步骤,一道美味的苦瓜炒豆角炒肉就完成了，这道菜色泽诱人，口感丰富，既适合作为家常便饭，也适合作为待客佳肴，快动手试试吧，相信一定会让家人和朋友大饱口福！