麻辣拌炒肉是一道色香味俱佳的川菜，深受广大食客的喜爱，要想做出美味的麻辣拌炒肉，关键在于选材和火候的掌握，下面,我就来为大家详细介绍一下麻辣拌炒肉的做法。
准备好以下食材：猪肉、青椒、红椒、洋葱、大蒜、生姜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精、香油。
将猪肉切成薄片，加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、糖和少许淀粉，搅拌均匀,腌制10分钟。
青椒、红椒、洋葱切成丝，大蒜、生姜切成末。
热锅凉油，油热后放入干辣椒、花椒爆香。
加入腌制好的猪肉片,快速翻炒至肉片变色。
放入青椒丝、红椒丝、洋葱丝,继续翻炒均匀。
加入适量豆瓣酱,炒出红油。
放入蒜末、姜末,继续翻炒均匀。
加入适量的生抽、老抽、盐、糖、鸡精调味。
淋上少许香油,翻炒均匀即可出锅。
制作麻辣拌炒肉的关键在于以下几点：
肉片要切得薄而均匀,这样炒出来的肉片才会更加嫩滑。
腌制肉片时,加入适量的淀粉可以使肉片更加嫩滑。
热锅凉油，油热后爆香干辣椒、花椒,这样炒出来的麻辣味才会更加浓郁。
翻炒时，要快速翻炒,以免肉片炒老。
调味时，根据个人口味适量添加豆瓣酱和辣椒,以免过辣。
通过以上步骤，您一定能做出一道美味的麻辣拌炒肉,快动手试试吧！