酒席必备佳肴——酒席炒河西粉，美味可口的家常炒粉
在我国南方地区,尤其是广西、广东等地，酒席上总少不了一道色香味俱佳的炒粉，酒席炒河西粉因其独特的风味和简单的做法，成为了许多家庭和餐馆的宠儿，如何才能将酒席炒河西粉炒得既美味又可口呢？下面就来为大家详细介绍一下。
选用优质的河西粉是关键,河西粉是一种用优质大米制成的米粉，口感细腻、弹牙，是炒粉的首选食材，在选购时，应选择色泽洁白、无杂质、无霉变的河西粉。
准备以下食材：猪肉、青菜、胡萝卜、木耳、香菇等，猪肉切成薄片，用生抽、料酒、淀粉腌制一下，使其更加入味，青菜、胡萝卜、木耳、香菇等蔬菜洗净切丝备用。
炒制过程如下：
热锅凉油,油热后下入腌制好的猪肉片，快速翻炒至变色，出锅备用。
锅中留底油,下入胡萝卜丝、木耳、香菇等蔬菜，翻炒至断生。
将炒好的猪肉片重新放入锅中,加入青菜丝，快速翻炒均匀。
加入适量的生抽、老抽、盐、鸡精等调味料，翻炒均匀。
将炒好的河西粉倒入锅中,快速翻炒均匀，使粉条充分吸收调味料的味道。
出锅前,撒上少许葱花，增加香气。
炒河西粉的技巧：
炒粉时火候要大,动作要快，以免粉条粘连。
调味料要适量,过多会使粉条过于咸腻，过少则味道不够鲜美。
粉条下锅后,要快速翻炒均匀，使粉条受热均匀。
最后撒上葱花,不仅能增加香气，还能使粉条更加诱人。
酒席炒河西粉是一道简单易学、美味可口的佳肴，在家庭聚会或酒席上，这道炒粉一定能成为一道亮眼的菜品，赶快动手尝试一下吧，相信你一定会做出一道色香味俱佳的酒席炒河西粉！