家常美味——清炒芦笋炒肉的做法
清炒芦笋炒肉是一道色香味俱佳的家常菜，不仅营养丰富，而且制作简单，非常适合忙碌的上班族或者家庭主妇，下面,就让我为大家详细介绍一下这道菜的制作方法。
【食材准备】
- 芦笋300克
- 猪里脊肉150克
- 姜片适量
- 蒜末适量
- 生抽适量
- 老抽少许（可选,用于上色）
- 盐适量
- 鸡精或味精少许
- 水淀粉适量
- 食用油适量
【制作步骤】
- 芦笋洗净，切成5厘米左右的长段，放入开水中焯水约1分钟，捞出后放入冷水中浸泡,这样可以保持芦笋的翠绿色和口感。
- 猪里脊肉切成薄片，加入少许生抽、老抽（可选）、盐、水淀粉和少许食用油,抓匀腌制10分钟。
- 热锅凉油，油温5成热时,放入姜片和蒜末爆香。
- 下入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色,肉片边缘微微焦黄即可。
- 倒入焯好水的芦笋段，快速翻炒均匀,让肉片和芦笋充分混合。
- 加入适量的盐和鸡精或味精调味,翻炒均匀。
- 出锅前可以根据个人口味加入少许水淀粉勾芡,使菜肴更加鲜美。
【小贴士】
- 芦笋焯水时注意时间不宜过长,以免营养流失和口感变差。
- 肉片腌制时加入水淀粉可以使肉片更加嫩滑。
- 炒制过程中火候要大，快速翻炒,保持菜肴的鲜嫩和色泽。
清炒芦笋炒肉是一道简单又美味的家常菜，通过以上步骤，即使是厨房新手也能轻松上手，快动手尝试一下吧,让这道菜为你的餐桌增添一抹清新与营养！