腊肠炒干辣椒的做法大全
腊肠炒干辣椒是一道色香味俱佳的川菜,以其独特的辣味和腊肠的香醇深受人们喜爱，下面，就为大家详细介绍腊肠炒干辣椒的做法大全，让你在家也能轻松享受到这道美味佳肴。
原料准备
- 腊肠：适量
- 干辣椒：适量
- 大蒜：几瓣
- 生姜：一小块
- 青蒜或葱：适量
- 食用油：适量
- 生抽、老抽：适量
- 盐：适量
- 鸡精或味精：适量
做法步骤
第一步：腊肠处理
- 将腊肠切成薄片,放入开水中焯水去腥，捞出后沥干水分备用。
- 干辣椒剪成小段,去籽备用。
第二步：蒜姜青蒜处理
大蒜切片,生姜切丝，青蒜或葱切段备用。
第三步：炒制
- 热锅凉油,油温五成热时，放入蒜片和姜丝爆香。
- 加入干辣椒段,翻炒至辣椒表面微焦。
- 放入焯好水的腊肠片,快速翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽调色，根据个人口味加入适量盐。
- 最后加入青蒜或葱段,快速翻炒几下，使调料均匀附着在食材上。
- 出锅前加入鸡精或味精提鲜,翻炒均匀即可。
小贴士
- 腊肠焯水可以去除部分盐分和腥味,使口感更佳。
- 干辣椒的辣度根据个人口味选择,喜欢辣的可以多放一些。
- 炒制过程中火候要大,动作要快，以免腊肠炒糊。
- 青蒜或葱段最后加入,可以保持其脆嫩口感。
通过以上步骤,一道美味的腊肠炒干辣椒就完成了，这道菜不仅辣而不燥，而且香气扑鼻，是一道非常受欢迎的家常菜，赶快动手试试吧，让你的餐桌也充满川菜的麻辣风情！