炒竹笋和肉丝是一道简单又美味的家常菜,其独特的口感和丰富的营养深受人们喜爱，下面，我将为大家详细讲解如何炒制这道美味佳肴。
【食材准备】
- 竹笋：200克
- 猪里脊肉：150克
- 青红椒：适量
- 葱花：适量
- 生姜：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 淀粉：适量
【炒制步骤】
准备食材：将竹笋去壳，切成细丝；猪里脊肉切成细丝；青红椒洗净切丝；生姜切丝；葱切成葱花。
腌制肉丝：将切好的肉丝放入碗中，加入适量的盐、生抽、老抽、料酒和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
炒竹笋：锅中倒入适量的食用油，油热后放入姜丝爆香，然后加入竹笋丝翻炒至断生，盛出备用。
炒肉丝：锅中留少许油，放入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色，炒至肉丝表面微焦。
合炒：将炒好的竹笋丝和肉丝重新放入锅中，加入青红椒丝，快速翻炒均匀。
调味：根据个人口味，加入适量的盐进行调味，翻炒均匀。
出锅：炒至食材熟透，撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅。
【小贴士】
- 竹笋丝切得越细,口感越好，但也容易煮烂，因此炒制过程中要控制好火候。
- 肉丝腌制时加入淀粉,可以使肉丝更加嫩滑。
- 炒制过程中要快速翻炒,以保持食材的口感和营养。
通过以上步骤,一道色香味俱佳的炒竹笋和肉丝就完成了，这道菜简单易学，营养丰富，是一道非常适合家庭聚餐的菜肴，快来试试吧，相信你一定会爱上它的！