炒西湖的家常做法
西湖，作为杭州的一张名片，不仅以其秀美的自然风光闻名，其独特的美食文化也同样令人称道，炒西湖是一道家常菜，简单易做，却风味独特，深受人们喜爱，下面,就让我为大家介绍这道炒西湖的家常做法。
【食材准备】
- 新鲜西湖鱼一条（约500克）
- 姜片、葱段适量
- 蒜末少许
- 青红椒适量
- 酱油、料酒、盐、糖、淀粉适量
- 食用油适量
【制作步骤】
- 将西湖鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成薄片，用料酒、盐、淀粉腌制10分钟。
- 青红椒洗净后切成丝，姜切片,葱切段。
- 热锅凉油，油温五成热时，放入姜片、葱段、蒜末爆香。
- 下入腌制好的鱼片，用铲子轻轻滑散,待鱼片变色后捞出备用。
- 锅中留底油,放入青红椒丝翻炒至断生。
- 将炒好的鱼片重新倒入锅中，加入适量的酱油、盐、糖调味,快速翻炒均匀。
- 出锅前撒上少许葱花提香,即可装盘。
【小贴士】
- 切鱼片时，要尽量切得薄而均匀,这样炒出来的鱼片才会更加嫩滑。
- 腌制鱼片时，加入淀粉可以使鱼片更加嫩滑,同时也能防止鱼片炒制时粘连。
- 炒鱼片时，油温不宜过高,以免鱼片炒糊。
- 炒鱼片的时间不宜过长,以免鱼片变老。
炒西湖是一道简单美味的家常菜，适合家庭日常食用，通过以上步骤，您也可以在家轻松制作出这道美味的西湖佳肴,与家人共享美食时光。