蒜蓉酱炒肉丁是一道简单又美味的家常菜，不仅味道鲜美，而且制作方法简单，下面,就让我来为大家详细介绍一下蒜蓉酱炒肉丁的烹饪方法。
准备好以下食材：猪肉、大蒜、生姜、生抽、老抽、料酒、盐、糖、水淀粉。
将猪肉切成小丁，放入碗中，加入少许生抽、老抽、料酒、盐、水淀粉，搅拌均匀,腌制10分钟。
大蒜剥皮，切成蒜末；生姜切成姜末。
热锅凉油，油热后放入腌制好的肉丁，用中火翻炒均匀，炒至肉丁变色,肉丁边缘微微焦黄。
将肉丁盛出备用。
锅中留少许油，放入蒜末和姜末,用中小火炒香。
将炒好的肉丁重新放入锅中，加入适量的生抽、老抽、盐、糖,翻炒均匀。
炒至肉丁完全吸收调味料,蒜香味浓郁。
加入适量的水淀粉，快速翻炒均匀,使肉丁裹上酱汁。
炒至酱汁浓稠,即可出锅装盘。
注意事项：
肉丁腌制时,加入水淀粉可以使肉丁更加嫩滑。
炒肉丁时，要用中火,避免肉丁炒焦。
蒜蓉酱炒肉丁的口感主要来自于蒜蓉和肉丁,所以蒜蓉要炒得香而不糊。
水淀粉的加入可以使菜肴更加鲜亮，但不要过多,以免影响口感。
通过以上步骤，一道美味的蒜蓉酱炒肉丁就完成了，希望大家喜欢这道菜,祝大家烹饪愉快！