辣味十足,毛豆炒肉丝的家常美味
毛豆炒肉丝是一道简单又美味的家常菜,尤其是加入了辣椒后，更是辣味十足，让人食欲大增，下面，就让我来为大家详细介绍一下毛豆炒肉丝的辣炒做法。
【食材准备】
- 毛豆：200克
- 猪里脊肉：150克
- 干辣椒：适量
- 生姜：一小块
- 大蒜：几瓣
- 青蒜或葱：适量
- 生抽、老抽：各适量
- 盐：适量
- 鸡精或味精：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
【制作步骤】
- 将毛豆洗净,去掉豆荚，只留下豆子，猪里脊肉切成细丝，加入适量的盐、生抽、老抽、淀粉和少许水，抓匀腌制10分钟。
- 干辣椒剪成小段,生姜和大蒜切片，青蒜或葱切段备用。
- 热锅凉油,油温五成热时，放入腌制好的肉丝，快速翻炒至肉丝变色，肉丝炒至断生后盛出备用。
- 锅中留少许油,放入干辣椒、姜片和大蒜片，小火煸炒至辣椒微焦，出香味。
- 将炒好的肉丝重新倒入锅中,加入毛豆，快速翻炒均匀。
- 加入适量的生抽、老抽，根据个人口味调整辣度，继续翻炒均匀。
- 加入青蒜或葱段,翻炒几下，让香味充分释放。
- 调入适量的盐和鸡精或味精,翻炒均匀后即可出锅。
【小贴士】
- 毛豆的选择很重要,最好选择新鲜的毛豆，这样炒出来的菜肴口感更佳。
- 肉丝腌制时,加入适量的淀粉可以使肉丝更加嫩滑。
- 炒毛豆炒肉丝时,火候要大，动作要快，以免肉丝变老，毛豆炒糊。
- 辣椒的用量可以根据个人口味调整,喜欢辣的可以多放一些。
这样一道辣味十足的毛豆炒肉丝就完成了,既有毛豆的清甜，又有肉丝的鲜美，再加上辣椒的香辣，让人回味无穷，快动手试试吧，保证让你爱不释手！