潮汕炒小芥菜是一道非常经典的地方特色菜肴，其独特的风味深受人们喜爱，下面,我就来为大家详细介绍一下潮汕炒小芥菜的做法。
我们需要准备以下食材：小芥菜、猪肉、蒜末、盐、酱油、油。
步骤如下：
将小芥菜洗净，切成适当大小的段,备用。
猪肉切成薄片，加入适量的盐、酱油、油，搅拌均匀,腌制10分钟。
热锅倒油,油热后加入蒜末炒香。
将腌制好的猪肉片放入锅中,快速翻炒至变色。
加入小芥菜,快速翻炒均匀。
待小芥菜炒至断生，加入适量的盐,翻炒均匀即可出锅。
炒小芥菜的关键在于火候和翻炒的技巧，火候不宜过大，以免小芥菜炒焦；翻炒要快，以保证小芥菜脆嫩可口，下面,我再为大家分享一下几个小技巧：
在炒小芥菜时，可以加入适量的水,这样可以使小芥菜更加鲜嫩。
如果喜欢口感更佳的小芥菜，可以在炒制过程中加入适量的辣椒,增加辣味。
调味料可以根据个人口味适量增减,但酱油和盐是必不可少的。
在炒制过程中，要不断翻炒,以免小芥菜粘锅。
潮汕炒小芥菜是一道简单易学的菜肴，大家不妨试试看，相信经过你的精心烹饪,这道美味佳肴一定会成为你餐桌上的亮点。