炒跳根菜——家常美味，简单易做
跳根菜,又称野菜、山菜，因其独特的口感和丰富的营养价值，在民间颇受欢迎，就教大家如何将这种看似普通的野菜，炒得美味可口，让人回味无穷。
挑选新鲜的跳根菜是关键,新鲜的跳根菜叶子翠绿，茎杆粗壮，无虫害，采摘后，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
准备炒菜所需的调料,一般需要葱、姜、蒜、盐、酱油、食用油等，葱、姜、蒜切成末，备用。
炒跳根菜的具体步骤如下：
- 热锅凉油,油温五成热时，放入葱、姜、蒜末爆香。
- 将洗净的跳根菜放入锅中,快速翻炒，使菜叶均匀受热。
- 加入适量的盐和酱油调味,继续翻炒。
- 炒至跳根菜变软,汤汁略微收干时，即可出锅装盘。
炒跳根菜的小技巧：
- 炒菜时火候要大,动作要快，以保持跳根菜的鲜嫩口感。
- 调味料不宜过多,以免掩盖跳根菜的原味。
- 跳根菜不宜炒得过久,以免口感变差。
炒好的跳根菜色泽翠绿,口感鲜嫩，营养丰富，搭配米饭或馒头食用，既美味又健康，跳根菜还具有清热解毒、利尿消肿的功效，非常适合夏季食用。
炒跳根菜是一道简单易学的家常菜,学会这道菜，不仅能让家人品尝到美味佳肴，还能为家人带来健康，快来动手试试吧！