土鸡炒鸡怎么炒好吃窍门
在我国广袤的农村,土鸡是一种非常受欢迎的家禽，土鸡肉质鲜美，营养丰富，深受人们喜爱，如何将土鸡炒得美味可口呢？下面就来为大家分享一些炒土鸡的窍门。
选材
选择新鲜的土鸡：新鲜的土鸡肉质紧实，口感鲜美，在购买时，可观察鸡的羽毛是否光滑，鸡冠是否鲜红，鸡爪是否干净。
土鸡宰杀后,要清洗干净，去除内脏和杂质，然后用清水浸泡30分钟，以去除血水和腥味。
准备工作
将土鸡切成块状,大小适中，便于入味。
将切好的鸡块用料酒、姜片、葱段腌制10分钟，以去腥增香。
准备好其他调料,如生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉、蒜末等。
炒制过程
热锅凉油,油温5成热时，下入腌制好的鸡块，翻炒至表面微黄。
加入蒜末、姜片、葱段爆香，然后加入生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉等调料，翻炒均匀。
加入适量的清水,水量要没过鸡块，大火烧开后转小火炖煮10分钟。
待汤汁浓稠,鸡块熟透后，加入青椒、红椒等蔬菜，翻炒均匀。
撒上葱花、香菜等点缀，即可出锅。
炒鸡窍门
炒鸡时,火候要掌握好，避免鸡肉炒老或炒不熟。
调料要适量,过多会影响鸡肉的鲜美。
炒鸡时,要勤翻动，使鸡肉受热均匀。
可以根据个人口味,适当添加其他调料，如豆瓣酱、辣椒等。
炒土鸡的关键在于选材、腌制和炒制过程中的火候掌握，只要掌握了这些窍门，相信你一定能炒出美味的土鸡，快动手试试吧！