花生苗炒黄鳝是一道色香味俱佳的菜肴，其独特的口感和营养深受人们喜爱,下面就来为大家详细介绍一下花生苗炒黄鳝的烹饪方法。
我们需要准备以下食材：花生苗、黄鳝、蒜末、姜末、红辣椒、生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、食用油。
准备食材：将花生苗洗净，切成段；黄鳝宰杀后去内脏，清洗干净，切成段；红辣椒切成小段。
腌制黄鳝：将切好的黄鳝段放入碗中，加入适量的盐、料酒、胡椒粉,拌匀后腌制10分钟。
热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，油热后放入蒜末、姜末、红辣椒段爆香。
炒黄鳝：将腌制好的黄鳝段放入锅中，用大火快速翻炒，炒至黄鳝变色,捞出备用。
炒花生苗：锅中留少许油，放入花生苗段,快速翻炒至断生。
调味：将炒好的黄鳝段重新放入锅中，加入适量的生抽、老抽、糖,快速翻炒均匀。
出锅：待食材熟透后，加入适量的盐调味，翻炒均匀,即可出锅装盘。
花生苗炒黄鳝的特点是口感鲜美、营养丰富，花生苗富含蛋白质、脂肪、维生素等营养成分，具有清热解毒、润肺止咳的功效；黄鳝则含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等矿物质，具有补中益气、强筋骨的作用，两者搭配，不仅美味可口,而且具有很高的营养价值。
在烹饪过程中,注意以下几点：
黄鳝的肉质较为细嫩，翻炒时要快速,以免炒糊。
花生苗不宜炒得过久,以免失去口感。
根据个人口味,可适量调整调料。
花生苗炒黄鳝是一道简单易学的家常菜,希望大家都能学会这道美味佳肴。