青椒炒八爪鱼是一道色香味俱佳的海鲜家常菜,不仅营养丰富，而且口感鲜美，下面，就为大家详细介绍一下青椒炒八爪鱼的做法。
青椒炒八爪鱼做法
准备材料：
- 八爪鱼 1只
- 青椒 2个
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 葱花 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 白胡椒粉 适量
制作步骤：
处理八爪鱼：将八爪鱼清洗干净，去掉内脏和嘴，切成小块，用料酒、盐和白胡椒粉腌制10分钟。
青椒切丝：青椒洗净去籽，切成细丝。
热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热至油温5成热时，放入腌制好的八爪鱼块，快速翻炒至变色，捞出备用。
爆香葱姜蒜：锅中留少许油，放入姜末、蒜末和葱花，小火炒香。
加入青椒：将青椒丝放入锅中，快速翻炒至青椒变软。
回锅八爪鱼：将炒好的八爪鱼块重新放入锅中，与青椒一起翻炒均匀。
调味：加入适量的盐、鸡精和生抽，继续翻炒均匀。
出锅装盘：炒至青椒和八爪鱼完全熟透，出锅装盘即可。
小贴士：
- 八爪鱼在腌制时,加入料酒可以去腥增香。
- 炒八爪鱼时,火候要大，动作要快，以免八爪鱼变老。
- 青椒炒至断生即可,以免失去口感。
通过以上步骤,一道美味的青椒炒八爪鱼就完成了，这道菜色泽鲜艳，口感鲜美，是一道适合家庭日常饮食的佳肴，快来动手尝试一下吧！