甘蓝炒制无苦味秘籍大公开
导语：甘蓝作为一种常见的蔬菜，含有丰富的营养，深受人们的喜爱，不少人在烹饪甘蓝时发现，如果不注意方法，甘蓝可能会有一股苦味，影响口感，甘蓝怎么炒不会有苦味呢？下面就来为大家揭秘。
挑选新鲜的甘蓝
要想炒制出无苦味的甘蓝,挑选新鲜的甘蓝至关重要，新鲜的甘蓝叶色鲜绿，叶片饱满，手感结实，购买时，最好选择叶子无损伤、无病虫害的甘蓝。
提前浸泡
将甘蓝洗净后,放入清水中浸泡一段时间，这样做的目的是去除甘蓝表面的杂质和农药残留，同时还能使甘蓝叶片变得更加柔嫩，浸泡时间一般为15-20分钟。
焯水去苦味
将浸泡好的甘蓝捞出,放入沸水中焯水，焯水的时间不宜过长，一般控制在1-2分钟左右，焯水过程中，可以加入少许食盐，这样既可以去除苦味，还能使甘蓝更加入味。
炒制技巧
热锅凉油：炒甘蓝时，应先将锅烧热，倒入适量的食用油，待油热后放入甘蓝快速翻炒。
快火快炒：炒甘蓝时，火候要大，动作要快，这样可以保持甘蓝的鲜嫩口感，同时减少苦味的产生。
适量调味：在炒制过程中，可以加入适量的食盐、鸡精、蒜末等调味品，这样既可以提升甘蓝的口感，还能中和苦味。
避免盖锅：炒甘蓝时，尽量不要盖锅，以免水分过多，导致甘蓝变软、变烂。
炒制完成
当甘蓝炒至断生、色泽鲜亮时，即可出锅装盘，这样炒制的甘蓝，不仅口感鲜嫩，而且无苦味，非常适合家人享用。
炒制甘蓝时,掌握以上技巧，就能轻松去除苦味，让甘蓝成为一道美味佳肴，快来试试吧！