炒炸鸡腿怎么炒好吃
鸡腿作为一道家常菜,深受广大食客的喜爱，而炒炸鸡腿更是色香味俱佳，让人垂涎欲滴，如何才能炒出美味的炸鸡腿呢？下面，我就为大家详细介绍一下炒炸鸡腿的烹饪方法。
准备食材,炸鸡腿的主要食材包括鸡腿、料酒、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉、葱姜蒜、食用油等。
鸡腿处理：将鸡腿洗净，用刀背拍松，方便入味，然后将鸡腿切成块状，放入碗中，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉，拌匀后腌制30分钟。
调制酱汁：将葱姜蒜切成末，放入碗中，加入生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉、少量水，搅拌均匀，制成酱汁。
炸鸡腿：锅中倒入适量食用油，油温升至5成热时，将腌制好的鸡腿块放入锅中炸至金黄，捞出沥油。
炒制：锅中留少量油，放入葱姜蒜末爆香，倒入炸好的鸡腿块，快速翻炒均匀。
倒入酱汁：将调制好的酱汁倒入锅中，快速翻炒均匀，使鸡腿块均匀裹上酱汁。
收汁出锅：待鸡腿块充分吸收酱汁后，关火，翻炒均匀，即可出锅装盘。
炒炸鸡腿的技巧如下：
鸡腿腌制时间不宜过长,以免肉质变硬。
炸鸡腿时,油温不宜过高，以免外焦里生。
炒制过程中,要快速翻炒，使鸡腿块均匀受热。
酱汁的调味可根据个人口味进行调整。
通过以上步骤,一道美味的炒炸鸡腿就可以出锅了，希望大家都能掌握这道菜的烹饪方法，为家人和朋友带来美味佳肴。