大蒜炒咸肉,是一道具有浓郁地方特色的潮汕家常菜，潮汕地区位于广东省东南部，以其独特的烹饪技艺和丰富的食材闻名，这道菜以其鲜美的口感和简单的做法，深受当地人民的喜爱，下面，就让我们一起来了解一下大蒜炒咸肉的具体做法。
【大蒜炒咸肉潮汕做法】
【材料】
- 咸肉 200克
- 大蒜 3瓣
- 生姜 适量
- 青红椒 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 酱油 适量
- 糖 适量
【步骤】
- 将咸肉切成薄片,大蒜切片，生姜切丝，青红椒切丝备用。
- 热锅冷油,油热后下入咸肉片，用中小火慢慢煎至两面微黄，出油。
- 将煎好的咸肉片取出,锅中留少许油，下入大蒜片和生姜丝，翻炒出香味。
- 再加入青红椒丝,快速翻炒均匀。
- 将煎好的咸肉片重新放入锅中,加入适量的盐、酱油和糖，翻炒均匀，使咸肉片充分吸收调味料的味道。
- 加入适量的清水,盖上锅盖，中小火焖煮几分钟，使咸肉更加入味。
- 待汤汁略微收干,即可出锅装盘。
【小贴士】
- 咸肉在潮汕地区非常常见,选用质量上乘的咸肉是保证菜品口感的关键。
- 煎咸肉时火不宜太大,以免外焦里生。
- 大蒜的加入不仅能去腥增香,还能提鲜，是这道菜的灵魂所在。
大蒜炒咸肉,以其独特的风味和简单的做法，成为了潮汕地区的一道经典家常菜，无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能为餐桌增添一抹亮色，不妨亲自动手，体验一下这道潮汕佳肴的魅力吧！