猪肘子炒辣子是一道非常经典的川菜，色香味俱佳，深受大家喜爱，下面,我就为大家详细介绍一下猪肘子炒辣子的做法。
我们需要准备以下食材：猪肘子、干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、生抽、老抽、料酒、盐、糖、食用油。
猪肘子洗净，切成小块，放入沸水中焯水，去除血沫,捞出备用。
干辣椒剪成小段,花椒备用。
姜切片，蒜拍碎,葱切段。
热锅凉油，油温五成热时,放入干辣椒和花椒炒香。
放入姜片、蒜粒和葱段,继续翻炒出香味。
加入焯好水的猪肘子块,翻炒均匀。
加入适量的生抽、老抽、料酒、盐和糖，翻炒均匀,让调料充分渗透到猪肘子中。
加入适量的清水，大火烧开后转中小火炖煮,让猪肘子更加入味。
待猪肘子炖煮至软烂，汤汁浓稠时,即可出锅。
撒上葱花,增加菜肴的香气。
炒猪肘子炒辣子时,有几个小技巧需要注意：
猪肘子焯水可以去除腥味,使菜肴更加美味。
干辣椒和花椒的用量可以根据个人口味调整,喜欢辣的可以多放一些。
炒制过程中，火候要掌握好,以免炒糊。
猪肘子炖煮至软烂，汤汁浓稠,这样菜肴更加入味。
猪肘子炒辣子是一道色香味俱佳的川菜，学会了这道菜，你可以在家中为家人朋友制作一道美味的佳肴,快动手试试吧！