家常美味的制作秘诀
在云南的街头巷尾，芫荽炒肉是一道非常受欢迎的家常菜，这道菜色香味俱佳，制作简单，是云南人餐桌上不可或缺的一道佳肴，下面，就让我们一起揭开云南芫荽炒肉的神秘面纱,学习一下它的制作方法。
我们需要准备以下食材：
主料：
- 猪里脊肉 200克
- 芫荽 适量
辅料：
- 姜蒜末 适量
- 葱花 适量
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1茶匙
- 盐 适量
- 料酒 1茶匙
- 淀粉 1茶匙
- 食用油 适量
制作步骤如下：
将猪里脊肉切成薄片，加入适量的盐、料酒、生抽、老抽和淀粉,拌匀腌制10分钟。
芫荽洗净,切成段备用。
姜切成末,蒜切成末。
热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色,捞出备用。
锅中留少许油,放入姜蒜末和葱花爆香。
将炒好的肉片重新放入锅中,快速翻炒均匀。
倒入芫荽段,快速翻炒至芫荽断生。
加入适量的盐调味,翻炒均匀后即可出锅。
小贴士：
- 肉片腌制时加入淀粉,可以使肉片更加嫩滑。
- 炒肉片时油温不宜过高,以免肉片过于焦糊。
- 芫荽炒肉的时间不宜过长,以免芫荽失去清香味。
通过以上步骤，一道色香味俱全的云南芫荽炒肉就完成了，这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道非常值得尝试的家常菜，快动手试试吧,相信你也会爱上这道美味的云南特色菜肴！