蚕豆炒肉是一道简单又美味的家常菜,不仅口感丰富，而且营养丰富，下面就来为大家详细介绍一下蚕豆炒肉的烹饪方法。
准备好以下食材：新鲜蚕豆、猪肉、青椒、红椒、大蒜、生姜、葱、生抽、老抽、料酒、盐、糖、水淀粉。
将猪肉切成薄片,加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、糖和水淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
蚕豆去壳,洗净备用，青椒、红椒洗净切块，大蒜、生姜切片，葱切段。
热锅倒油,油热后放入腌制好的猪肉片，快速翻炒至变色，捞出备用。
锅中留少许油,放入大蒜片、姜片和葱段爆香。
加入蚕豆,翻炒均匀，炒至蚕豆表面微黄。
再加入青椒、红椒，继续翻炒均匀。
最后加入炒好的猪肉片,加入适量的盐、糖调味，翻炒均匀。
出锅前撒上葱花,即可。
蚕豆炒肉的做法简单,关键在于火候的控制和调味的把握，炒蚕豆时火不宜太大，以免炒糊；炒肉片时火不宜太小，以免肉片炒不熟，调味时，可以根据个人口味适量调整盐、糖的用量。
蚕豆炒肉是一道色香味俱佳的佳肴,营养丰富，具有很高的营养价值，蚕豆富含蛋白质、膳食纤维、钙、磷、铁等营养成分，具有降低血脂、预防心血管疾病、增强免疫力等功效，猪肉则含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素等，具有补充能量、增强体质的作用，这道菜不仅适合家庭日常饮食，也适合节日宴请，是一道不可多得的美食佳肴。