赣州韭菜炒虾仁,美味家常菜的烹饪秘诀
在我国江西省赣州市,有一道深受当地人喜爱的家常菜——赣州韭菜炒虾仁，这道菜色泽诱人，口感鲜美，是家庭聚餐和节日宴席上的佳肴，下面，就让我们一起走进赣州韭菜炒虾仁的制作过程，感受这道美味佳肴的独特魅力。
【食材准备】
- 韭菜：200克
- 虾仁：300克
- 姜末：适量
- 葱花：适量
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 食用油：适量
- 生抽：适量
- 胡椒粉：适量
【烹饪步骤】
- 韭菜洗净切成小段,虾仁去壳去肠线，洗净备用。
- 虾仁加入少许盐、料酒、胡椒粉腌制10分钟，使虾仁更加入味。
- 热锅凉油,油温五成热时放入姜末爆香。
- 将腌制好的虾仁放入锅中,快速翻炒至变色，虾仁炒至半熟盛出备用。
- 锅中留少许油,放入韭菜段，快速翻炒至韭菜变软。
- 将炒好的虾仁重新倒入锅中,加入适量盐、生抽调味，翻炒均匀。
- 最后撒上葱花,翻炒几下即可出锅。
【烹饪技巧】
- 虾仁腌制时,加入料酒可以去腥增香，使虾仁更加鲜美。
- 炒虾仁时,火候要掌握好，以免虾仁炒老。
- 韭菜不宜炒太久,以免失去口感和营养。
- 炒菜时,注意不要让锅里的油溅到身上，以免烫伤。
赣州韭菜炒虾仁是一道简单易学的家常菜,通过以上步骤，相信大家都能轻松掌握这道菜的制作方法，快动手试试吧，为家人和朋友带来一道美味佳肴，共享天伦之乐！