新平麻辣炒毛肚，一道源自四川的美食，以其麻辣鲜香、口感脆嫩而深受食客喜爱，下面,就让我为大家详细介绍一下这道美味佳肴的制作方法。
【新平麻辣炒毛肚做法】
【材料准备】
- 毛肚 500克
- 花椒 10克
- 干辣椒 20克
- 蒜末 20克
- 姜末 10克
- 青蒜 2根
- 食用油 适量
- 酱油 10毫升
- 醋 5毫升
- 盐 适量
- 白糖 5克
- 鸡精 5克
【制作步骤】
- 将毛肚清洗干净，切成薄片，放入开水中焯水，捞出后用清水冲洗干净,沥干水分备用。
- 干辣椒剪成小段,青蒜切段备用。
- 热锅凉油，油温升至5成热时，放入花椒和干辣椒,小火炒出香味。
- 加入蒜末和姜末,继续翻炒至香味释放。
- 倒入焯好水的毛肚,快速翻炒均匀。
- 加入酱油、醋、盐、白糖和鸡精，继续翻炒均匀,让调料充分渗透到毛肚中。
- 加入青蒜段，快速翻炒几下,炒至断生即可出锅。
【小贴士】
- 焯毛肚时，水开后放入毛肚，焯水时间不宜过长,以免口感变老。
- 炒毛肚时，火候要大，动作要快,以免毛肚变老。
- 根据个人口味,可以适量调整调料的用量。
新平麻辣炒毛肚，色泽红亮，麻辣鲜香，毛肚脆嫩可口，这道菜不仅适合喜欢麻辣口味的食客，而且制作简单，是家庭聚餐或朋友聚会时的佳肴，快动手试试吧,相信你一定会爱上这道美味的四川特色菜！