杭州人炒排骨的独特做法
杭州，这座历史文化名城，不仅风景秀丽，美食更是让人垂涎，杭州人炒排骨的做法更是独具特色，深受人们喜爱，杭州人炒排骨究竟是如何炒的呢？下面，就让我们一起走进杭州,感受这道美味的魅力。
杭州人炒排骨选用的是新鲜的排骨，清洗干净后，切成适当大小的块状，将排骨放入沸水中焯水，去除血水和杂质,捞出备用。
准备炒排骨所需的调料，杭州人炒排骨的调料十分讲究，一般包括生抽、老抽、料酒、白糖、姜片、葱段、蒜末等，将这些调料放入碗中，搅拌均匀,制成调料汁。
炒锅加热，倒入适量的食用油，油热后放入姜片、葱段、蒜末爆香，然后将焯好水的排骨放入锅中，翻炒均匀,让排骨表面均匀裹上调料汁。
加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖，继续翻炒均匀，炒至排骨变色，汤汁浓稠时，加入适量的清水,大火烧开后转小火慢炖。
在炖煮过程中，要不断翻炒，使排骨受热均匀，炖至汤汁收干，排骨变得酥烂入味，撒上适量的葱花、香菜提香,即可出锅。
杭州人炒排骨的独特之处在于其调料的搭配和炖煮的时间，调料汁中的生抽、老抽、料酒、白糖，使得排骨色泽红亮，味道鲜美，而慢炖的过程，则让排骨肉质酥烂,口感更加美味。
杭州人炒排骨是一道色香味俱佳的传统美食，学会这道菜的做法，不仅能够满足味蕾，还能感受到杭州人对美食的热爱和追求，不妨动手尝试一下,为家人朋友带来一道美味的佳肴吧！