冬笋炒腊肉——家常美味的传统炒菜制作方法
冬笋炒腊肉，是一道极具地方特色的传统家常菜，以其鲜香可口、色泽诱人而深受广大食客的喜爱，下面,就为大家详细介绍一下这道菜的制作方法。
【食材准备】
- 冬笋 200克
- 腊肉 150克
- 青蒜 适量
- 生姜 适量
- 蒜末 适量
- 豆瓣酱 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 鸡精 适量
【制作步骤】
- 将腊肉放入沸水中焯水，去除多余的盐分和杂质,捞出后切成薄片。
- 冬笋去壳，洗净后切成薄片；青蒜洗净切成段；生姜切成片；大蒜拍碎备用。
- 热锅冷油，油温五成热时，放入姜片、蒜末爆香。
- 加入豆瓣酱炒出红油,然后放入腊肉片翻炒至腊肉表面微焦。
- 接着放入冬笋片，快速翻炒均匀,让腊肉和冬笋的味道充分融合。
- 调入适量的盐、生抽、老抽,继续翻炒均匀。
- 最后加入青蒜段，翻炒几下,让青蒜的香味释放出来。
- 出锅前加入适量的鸡精提鲜,翻炒均匀即可。
【小贴士】
- 冬笋切片时，可以稍微斜切,这样炒出来的菜更加美观。
- 腊肉在炒制前最好焯水，这样可以去除多余的盐分,使腊肉更加鲜美。
- 炒腊肉时，火候不宜过大,以免腊肉烧焦。
- 豆瓣酱的用量可以根据个人口味适量增减。
通过以上步骤，一道色香味俱佳的冬笋炒腊肉就完成了，这道菜不仅适合家庭聚餐，也是节日宴席中的佳肴，快动手试试吧,相信你一定会做出美味的冬笋炒腊肉！