蛋炒扁豆，家常美味如此简单
在我国众多的家常菜中，蛋炒扁豆以其简单的做法和鲜美的口感，深受广大食客的喜爱，如何才能将这道菜炒得既好看又好吃呢？下面就来为大家详细介绍一下蛋炒扁豆的做法。
挑选新鲜的扁豆是关键，新鲜的扁豆颜色翠绿，质地坚实，口感脆嫩，将扁豆洗净，切成细丝,这样炒出来的菜口感更加细腻。
准备鸡蛋，鸡蛋是这道菜的灵魂，新鲜的鸡蛋炒出来的菜色香味俱佳，将鸡蛋打入碗中，加入少许盐和少量清水，搅拌均匀,使鸡蛋液更加松散。
热锅凉油，锅中倒入适量的食用油，油热后，先下鸡蛋液翻炒至凝固，炒至鸡蛋液表面微黄,盛出备用。
用锅中剩余的油，将切好的扁豆丝放入锅中翻炒，扁豆丝炒至变色后，加入适量的盐、生抽、蚝油等调味料,翻炒均匀。
将炒好的鸡蛋重新放入锅中，与扁豆丝充分混合，翻炒均匀后，撒上少许葱花,增香提味。
根据个人口味，可以加入少许鸡精或味精，提鲜增香，翻炒均匀后,即可出锅装盘。
蛋炒扁豆的关键在于火候和调味，火候不宜过大，以免扁豆炒得太老，口感变差，调味料不宜过多,以免影响扁豆的清香。
蛋炒扁豆的做法如下：
- 准备新鲜的扁豆,切成细丝。
- 打入鸡蛋，加入少许盐和清水,搅拌均匀。
- 热锅凉油，先炒鸡蛋至凝固,盛出备用。
- 用锅中剩余的油，炒扁豆丝,加入适量调味料。
- 将炒好的鸡蛋重新放入锅中，与扁豆丝混合,撒上葱花。
- 翻炒均匀后,出锅装盘。
掌握了这些技巧，相信你也能轻松炒出美味的蛋炒扁豆，家常美味,尽在这一盘！