炒牛肉怎样炒不发柴好吃
牛肉,作为我国餐桌上常见的食材之一，其肉质鲜美、口感丰富，深受人们喜爱，很多人在炒牛肉时，会发现牛肉容易炒得发柴，口感不佳，如何炒牛肉不发柴好吃呢？下面就来为大家分享一些炒牛肉的小技巧。
选材
要想炒出美味的牛肉,选材至关重要，选择新鲜的牛肉，肉质鲜嫩，口感更好，一般而言，牛里脊、牛腩等部位肉质较为鲜嫩，适合炒制。
腌制
将牛肉切成薄片,用料酒、生抽、盐、胡椒粉等调料进行腌制，腌制时间一般控制在15-30分钟，让调料充分渗透到牛肉中，使其更加入味。
热锅凉油
炒牛肉时,要先将锅烧热，然后倒入适量的食用油，待油温升至五成热时，再将腌制好的牛肉放入锅中翻炒，这样炒出的牛肉口感更加鲜嫩，不易发柴。
快速翻炒
在炒牛肉的过程中,要尽量快速翻炒，避免牛肉长时间在锅中受热，导致肉质变老，快速翻炒可以使牛肉受热均匀，口感更加鲜美。
调味
炒牛肉时,根据个人口味加入适量的盐、生抽、老抽、糖等调料，在调味过程中，注意不要过度翻炒，以免牛肉炒糊。
出锅
当牛肉炒至变色、熟透时，即可出锅，牛肉鲜嫩可口，不发柴。
炒牛肉不发柴好吃的关键在于选材、腌制、热锅凉油、快速翻炒和调味，只要掌握了这些技巧，相信你也能炒出美味的牛肉，快来试试吧！