炒干辣椒牛肚怎么炒好吃
在我国众多的美食中,炒干辣椒牛肚是一道独具特色的川菜，这道菜以牛肚为主料，配以干辣椒、花椒等调料，口感麻辣鲜香，回味无穷，下面就来为大家详细介绍一下炒干辣椒牛肚的做法，让你在家也能轻松做出美味的川菜。
【食材准备】牛肚 500克干辣椒 适量花椒 适量大葱 1根生姜 1小块大蒜 3瓣料酒 1勺生抽 1勺老抽 1勺盐 适量鸡精 适量食用油 适量
【制作步骤】
将牛肚清洗干净,用刀切成薄片，放入碗中，加入料酒、生抽、老抽腌制10分钟，让牛肚充分吸收调料的味道。
干辣椒剪成小段,大葱切段，生姜切片，大蒜拍碎备用。
热锅凉油,油温5成热时，放入花椒炒香，捞出丢弃。
锅中留底油,放入干辣椒、大葱、生姜、大蒜炒香。
将腌制好的牛肚放入锅中,快速翻炒均匀。
加入适量的盐、鸡精调味，继续翻炒均匀。
炒至牛肚变色,汤汁浓稠，即可出锅装盘。
【小贴士】
牛肚在烹饪前要清洗干净,可以用面粉或者食用碱水泡制，去除异味。
炒干辣椒牛肚时,火候要大，动作要快，以免牛肚炒老。
干辣椒的用量可根据个人口味调整,喜欢辣的可以多放一些。
调味料可以根据个人口味适量增减。
炒干辣椒牛肚是一道非常简单的川菜,只要掌握了正确的方法，相信大家都能在家做出美味的川菜，快动手试试吧，让家人朋友品尝到这道美味的炒干辣椒牛肚！