胶东猪肠炒辣椒——家常美味，辣中带香
在我国山东省胶东地区,有一道极具特色的家常菜——胶东猪肠炒辣椒，这道菜以猪肠和辣椒为主要食材，结合胶东地区的烹饪特色，制作出辣中带香、口感丰富的美味佳肴，下面，就让我为大家详细介绍一下如何炒出美味的胶东猪肠炒辣椒。
准备好食材,猪肠要选用新鲜、干净的猪大肠，辣椒则根据个人口味选择辣度，还需要准备葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、盐、糖等调料。
开始制作过程：
猪肠处理：将猪肠清洗干净，用面粉反复搓洗，去除异味，将猪肠放入沸水中焯水，去除多余油脂，捞出备用。
切配食材：将焯水后的猪肠切成细丝，辣椒切丝，葱、姜、蒜切末备用。
热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后放入葱、姜、蒜末爆香。
下猪肠翻炒：将切好的猪肠放入锅中，快速翻炒至猪肠变色，出油。
加入辣椒：将切好的辣椒丝放入锅中，继续翻炒。
调味：加入生抽、老抽、料酒、盐、糖等调料，翻炒均匀。
出锅装盘：待猪肠和辣椒炒至熟透，汤汁浓稠时，即可出锅装盘。
炒制过程中,注意以下几点：
猪肠焯水时,可加入少量料酒和姜片，去除异味。
猪肠炒制时,火候不宜过大，以免炒糊。
辣椒的辣度可根据个人口味调整,喜辣者可适量增加辣椒。
炒制过程中,要不断翻炒，使猪肠和辣椒受热均匀。
经过以上步骤,一道美味的胶东猪肠炒辣椒就完成了，这道菜色香味俱佳，辣中带香，既可下饭，又可做零食，是胶东地区人们喜爱的家常美食，快来试试吧，相信你也会爱上这道美味的佳肴！