炒鲜笋怎么炒好吃窍门
鲜笋,又名莴笋，是我国常见的一种蔬菜，其口感脆嫩、营养丰富，无论是炒菜还是做汤都非常美味，如何才能将鲜笋炒得既好吃又营养呢？下面就来为大家分享几个炒鲜笋的窍门。
挑选新鲜的鲜笋
挑选鲜笋是关键,新鲜的鲜笋色泽鲜亮，表面光滑，无虫蛀、无腐烂，新鲜的鲜笋炒出的菜肴口感更加鲜美。
去皮切片
将鲜笋洗净后,去掉外皮，切成薄片，切片时，要注意厚度要均匀，这样炒出的笋片才会口感一致。
焯水去涩味
鲜笋含有一定的草酸,口感会有些涩，为了去除涩味，可以将切好的笋片焯水，焯水时，水开后放入笋片，焯水时间不宜过长，约1-2分钟即可，焯水后捞出，用清水冲洗干净，沥干水分。
炒制技巧
锅中倒入适量油,油热后放入姜片爆香，再加入笋片快速翻炒。
翻炒过程中,可以加入适量的盐、生抽、鸡精等调味品，根据个人口味调整。
炒至笋片变色,即可出锅。
注意事项
焯水时间不宜过长,以免笋片过于软烂。
翻炒过程中,注意火候，以免笋片炒焦。
适当添加调料,可以使菜肴更加美味。
掌握以上几个炒鲜笋的窍门,相信大家都能炒出美味的鲜笋菜肴，快动手试试吧！