清炒芦蒿炒肉家常做法窍门
芦蒿炒肉，一道色香味俱佳的家常菜，不仅营养丰富，而且做法简单，是许多家庭餐桌上的常客，下面，就让我为大家揭秘清炒芦蒿炒肉的独家家常做法,让你轻松在家就能做出美味佳肴。
【材料准备】
- 芦蒿：500克
- 猪里脊肉：200克
- 姜末：适量
- 蒜末：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 水淀粉：适量
- 食用油：适量
【家常做法】
芦蒿洗净，切成约3厘米长的段；猪里脊肉切成薄片，加入少许生抽、老抽、水淀粉和少许盐,腌制10分钟。
热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色,捞出备用。
锅中留少许油，放入姜末和蒜末,炒出香味。
将芦蒿放入锅中，快速翻炒,炒至芦蒿断生。
将炒好的肉片重新放入锅中,与芦蒿一起翻炒。
加入适量的盐和鸡精调味,翻炒均匀。
出锅前,可以根据个人口味加入少许生抽提鲜。
【做法窍门】
芦蒿不宜炒太久，以免失去清脆口感,断生即可。
肉片腌制时加入水淀粉,可以使肉片更加嫩滑。
炒肉片时，油温不宜过高,以免肉片炒糊。
芦蒿和肉片下锅后，要快速翻炒，以免肉片变老,芦蒿变软。
调味时，生抽和老抽的比例为2:1,这样可以使菜肴颜色更加诱人。
出锅前加入少许水淀粉勾芡,可以使菜肴更加鲜亮。
通过以上步骤，一道美味的清炒芦蒿炒肉就完成了，家常做法简单易学，赶快动手试试吧！相信这道菜会成为你家中的一道亮丽风景。