皖南青豆炒香干是一道具有浓郁地方特色的家常菜，其独特的口感和鲜美的味道深受人们喜爱，下面,就让我为大家详细介绍一下这道菜的烹饪方法。
【皖南青豆炒香干】
【材料】
- 皖南青豆 200克
- 香干 2块
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 蒜 2瓣
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1茶匙
- 料酒 1汤匙
- 水淀粉 适量
【步骤】
将皖南青豆洗净，沥干水分；香干切成小块；葱切段,姜蒜切片备用。
热锅凉油，油温五成热时,下入姜蒜片爆香。
加入皖南青豆，快速翻炒均匀,炒至青豆表面微微发黄。
加入香干块，继续翻炒均匀,让香干充分吸收油香。
倒入生抽、老抽和料酒，翻炒均匀,让调料充分渗透到食材中。
加入适量的盐,根据个人口味调整。
翻炒片刻后，加入适量的水淀粉勾芡,使菜肴更加鲜亮。
撒上葱段，翻炒均匀,即可出锅。
【小贴士】
- 皖南青豆的选择要新鲜，颗粒饱满,这样炒出来的菜肴口感更佳。
- 香干提前用水泡软，更容易炒熟,口感也更嫩滑。
- 炒制过程中，火候要掌握好,避免炒糊。
- 水淀粉的加入量不宜过多,以免影响菜肴的口感。
皖南青豆炒香干，色泽诱人，口感丰富，是一道简单易学的家常菜，无论是作为下饭菜还是作为宴客的佳肴，都能让人回味无穷，快动手试试吧,相信你一定会爱上这道美味的皖南特色菜。