莲藕木耳炒肉片是一道色香味俱佳的家常菜，不仅营养丰富，而且制作简单,下面就来详细介绍一下这道菜的制作方法。
【莲藕木耳炒肉片】
【食材准备】
- 莲藕 1根
- 木耳 适量
- 猪里脊肉 200克
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 蒜 2瓣
- 食用油 适量
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1茶匙
- 盐 适量
- 鸡精 1茶匙
- 水淀粉 适量
- 白胡椒粉 少许
【制作步骤】
- 将莲藕去皮，切成薄片,放入盐水中浸泡防止氧化变黑。
- 木耳提前用温水泡发,洗净后撕成小朵。
- 猪里脊肉切成薄片，加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉和水淀粉，抓拌均匀,腌制10分钟。
- 葱切段,姜蒜切片备用。
- 热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色,肉片边缘微焦时盛出备用。
- 锅中留底油,下入葱姜蒜炒香。
- 加入莲藕片和木耳,快速翻炒均匀。
- 将炒好的肉片重新倒入锅中，加入生抽、鸡精调味,继续翻炒均匀。
- 炒至莲藕片熟软，肉片入味,出锅前撒上少许葱花点缀即可。
【小贴士】
- 莲藕切片后要立即浸泡在盐水中,可以防止氧化变黑。
- 肉片腌制时加入水淀粉可以使肉片更加嫩滑。
- 炒菜时火候要大，动作要快,以保持食材的口感和营养。
莲藕木耳炒肉片是一道简单易学的家常菜，通过简单的步骤就能做出美味的佳肴，不仅适合家庭日常食用，也是朋友聚会时的不错选择,快来动手尝试一下吧！