青椒炒茄子是一道简单又美味的家常菜，青椒的鲜香与茄子的绵软相结合，口感丰富，营养丰富，青椒炒茄子用什么炒好吃呢？下面,我将为大家分享一些烹饪技巧。
选择新鲜的青椒和茄子是关键，青椒要选择色泽鲜亮、表面光滑的，茄子则要选择皮薄、肉质紧实的,新鲜食材才能保证炒出的菜肴美味可口。
我们来谈谈炒菜工具，炒青椒炒茄子最好使用不粘锅，这样可以避免食材粘锅，使炒菜更加方便，如果你喜欢用铁锅，也可以，但要注意火候控制,以免烧焦。
炒青椒炒茄子时，调料的选择也很重要，以下是一份推荐的调料清单：盐、糖、生抽、老抽、蒜末、葱花、豆瓣酱。
以下是青椒炒茄子的具体做法：
将青椒洗净切成条状，茄子洗净切成滚刀块,备用。
热锅凉油,油热后放入蒜末和葱花爆香。
加入豆瓣酱炒出红油,然后放入茄子翻炒至茄子表面微黄。
加入青椒,继续翻炒。
加入适量的生抽、老抽和糖调味,翻炒均匀。
待青椒炒至断生，茄子熟软,即可出锅。
炒青椒炒茄子时，火候要掌握好，茄子易熟，青椒不易熟，所以炒茄子时要先用大火快速翻炒，使茄子表面微黄，再转小火炒青椒,以免青椒炒老了口感不佳。
出锅前撒上一些葱花或香菜,增加菜肴的香气。
通过以上方法，相信你一定能炒出一道美味的青椒炒茄子，这道菜不仅色香味俱佳，而且营养丰富，是一道适合全家老少的美味佳肴,快来动手尝试一下吧！