鲍鱼炒菇,一道色香味俱佳的海鲜佳肴，深受人们喜爱，要想将这道菜炒得美味可口，需要注意以下几点。
挑选新鲜的食材至关重要,鲍鱼要选择个头大、肉质饱满的，菇类则以口感鲜嫩的为佳，常见的菇类有香菇、杏鲍菇、白玉菇等，新鲜鲍鱼的特点是颜色鲜亮，质地有弹性；菇类则应选择无虫蛀、无霉变、无异味者。
处理食材,鲍鱼去壳后，去掉内脏和杂质，洗净后切片；菇类洗净切片，备用。
热锅凉油,待油温升至五成热时，放入姜片、蒜末爆香，再加入鲍鱼片翻炒至变色，鲍鱼片应呈现半透明状，说明其已经炒熟。
加入菇片继续翻炒,炒菇片时，火候不宜过大，以免菇片炒焦，炒至菇片表面微黄，鲍鱼片熟透，即可加入适量的食盐、生抽、蚝油等调味料。
翻炒均匀,撒上葱花、香菜等提香，待锅中的食材炒至均匀，即可出锅装盘。
炒鲍鱼炒菇时,有几个小技巧需要注意：
鲍鱼切片时,要尽量薄，这样更容易炒熟，口感更佳。
炒菇片时,不要急于翻炒，以免菇片破裂，待菇片炒至半熟时，再进行翻炒。
调味料要适量,以免影响鲍鱼和菇类的鲜美口感。
炒制过程中,要掌握好火候，避免炒焦。
遵循以上步骤和技巧,相信你一定能炒出一道美味的鲍鱼炒菇，这道菜色香味俱佳，营养丰富，是一道适合家人朋友共享的佳肴，快来动手尝试一下吧！