蒜苔炒肉丝是一道色香味俱佳的家常菜，深受大众喜爱，这道菜的关键在于调料的搭配,以下就为大家详细介绍蒜苔炒肉丝的调料怎么做。
准备以下调料：
- 生抽：生抽具有鲜美的味道,是炒肉丝时必不可少的调料。
- 老抽：老抽具有浓郁的色泽,可以让蒜苔炒肉丝更加诱人。
- 料酒：料酒可以去腥增香,让肉丝更加鲜美。
- 生姜：生姜可以去除腥味,增加菜肴的香气。
- 蒜：蒜具有独特的香气,能够提升菜肴的口感。
- 盐：盐是调味的基础,可以平衡菜肴的口味。
- 鸡精/味精：鸡精/味精可以增加菜肴的鲜味。
- 水淀粉：水淀粉可以使肉丝更加嫩滑,口感更佳。
按照以下步骤制作蒜苔炒肉丝的调料：
- 生抽、老抽、料酒、盐、鸡精/味精按照1:1:1:1:1的比例混合，搅拌均匀,制成调味汁。
- 生姜和蒜切成末,备用。
- 将肉丝用料酒、盐、水淀粉腌制10分钟,使肉丝更加入味。
炒制蒜苔炒肉丝的步骤如下：
- 热锅凉油，油热后放入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色,捞出备用。
- 锅中留底油,放入姜末和蒜末爆香。
- 加入蒜苔翻炒均匀,炒至蒜苔断生。
- 将炒好的肉丝重新倒入锅中，加入调味汁,快速翻炒均匀。
- 待蒜苔和肉丝充分吸收调味汁后,即可出锅装盘。
这样，一道美味的蒜苔炒肉丝就完成了，这道菜色泽诱人，口感鲜嫩，是家常菜中的佳品,希望以上调料制作方法能对大家有所帮助。